Archives de la catégorie ‘Miammmm’

Le moment dessert : Miam!

La patisserie est une passion que je pratique à l’occasion (oh ça rime!). Le week-end passé et hier j’ai donc testé deux recettes : La tartelette au citron meringuée et le moelleux au chocolat, coeur truffé aux pépites de pistaches accompagnée de sa crème anglaise au café!

Petit mot pour la tartelette, j’avais déjà testé la tare au citron mais la pâte et la meringue n’étaient vraiment pas réussies…et cette fois-ci, c’est la crème au citron(que j’ai trouvée bien trop acidulée :s). La prochaine fois j’espère la réussir totalement :D.

Sans plus attendre, photo et lien vers les recettes que j’ai très largement suivies à ma façon 😉

La tartelette au citron meringuée

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RecetteS :

Pâte et meringue

Crème au citron

Le moelleux au chocolat, coeur truffé aux pépites de pistaches accompagnée de sa crème anglaise au café

3

Alors là, c’était trop délicieux, franchement je vous le conseille! Pour moi, c’est un des meilleurs moelleux au chocolat que j’ai jamais mangé 😀

Recette

Voilà, délectez vous de ces succulentes photos et si vous avez ou allez tester une de ces recettes, n’hésitez pas à me le dire 😉

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De bonnes crêpes maison!

Ce samedi, c’était la chandeleur, les amateurs de crêpes ne ce sont donc pas fait prier! Mais heureusement, il n’y a pas qu’à la Chandeleur qu’on peut déguster des crêpes, c’est pourquoi, je vous livre « ma recette ». En effet, en consultant plusieurs sites de cuisine, je n’ai pas trouvé une recette semblable pour la pâte à crêpe, c’est pourquoi j’ai un peu pioché à gauche à droite et me suis plutôt basée sur cette recette. De plus, cette recette à été établie pour des intolérants au lactose. La seule différence est l’incorporation d’un substitut du lait de vache. Ce qui permet d’avoir une bonne dégustation sans effets secondaires! Assez de blabla passons à la recette 🙂

Ingrédients(Pour environ 8-10 crêpes) : 

  • 250 g de farine
  • 4 oeufs
  • 500 ml de lait substitut de lait : j’ai choisi le Rice Drink Natural de Lima
  • 20 g de beurre fondu
  • 1 grosse pincée de sel
  • 1 c.à.s. de rhum brun
  • 1 petit sachet de sucre vanillé
  • 2 c.à.s. de caramel
  •  1 grosse pincée de cannelle

Etapes :

  1. Versez la farine dans un saladier, creusez une sorte de trou au milieu et versez y les 4 oeufs. Battez la préparation jusqu’à ce que le mélange soit homogène. En principe, cette manière évitera la formation de grumeaux. Si malgré ça, il reste encore des grumeaux, vous passerez la préparation finale au chinois!
  2. Ajoutez ensuite petit à petit le lait tout en continuant à battre le mélangeIMG_0393_signature
  3. Ajoutez ensuite la pincée de sel et beurre fondu. Mélangez
  4. Finalement, rajoutez le rhum brun, le sucre vanillé ainsi que la pincée de cannelle et mélangez le tout. IMG_0399_signature
  5. (Passez votre préparation au chinois si besoin)
  6. Laissez reposer idéalement 2 heures avant de faire les crêpes. Notez bien que plus vous travaillez la pâte et plus celle-ci aura un aspect élastique, après c’est à vous de choisir 🙂

Le caramel raté!!!

Alors à la base, je voulais donc rajouter du caramel liquide mais…après un premier essai raté et un deuxième essai réussi..c’était bien du caramel mais impossible qu’il ne durcisse pas 😦 Je vous montre le résultat du deuxième essai quand même. Il vous montrera la couleur très particulière à obtenir 😀

Donc, dans une casserole vous disposez du sucre et de l’eau (1 c.à.s. d’eau pour 50 g de sucre, laissez imbibez avant de chauffer). Chauffer à feu doux, de grosses bulles vont apparaitre et la couleur va changer progressivement.

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Normalement, il faut insérer 1 c.à.s. de vinaigre ou de jus de citron au moment du changement de couleur pour pouvoir obtenir le caramel sous l’état liquide et l’empêcher ainsi de durcir => RATE! Une tentative de récupération : ajouter encore du vinaigre et réchauffer à feu trèès très doux => RATE! Ce sera pour une prochaine fois!

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Tadammmmm…les crêpes!

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Elles étaient délicieuses, on sent bien le gout du rhum mais pas trop, bien meilleures que les sachets prêt à l’emploi (qui, pour la plupart, ne sont pas exempt de lait!), très digeste.

Conclusion : Tout ce qui est fait main est souvent bien mieux 😀

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